洞口融媒3月31日讯（记者：胡海鹏）今天是农历三月三，也称“上巳节”。在洞口有“三月三，荠菜煮鸡蛋”的习俗。
荠菜又称“地米菜”“地菜”，是一种颜色翠绿、根须发白、开着星星点点小白花的野生植物，多生长于田野、路边、山坡及庭院。地菜富含胡萝卜素、维生素B、维生素C、钙、铁，具有清热止血、清肝明目、利尿消肿的功效，是一种药食同源的传统佳蔬。春天正是采食荠菜的季节，民间不仅有“阳春三月三，荠菜当灵丹”的谚语，还流传着“春食荠菜赛仙丹”的说法，所以每年三月三这天，家家户户都会用荠菜煮鸡蛋。
新鲜采摘回来的荠菜，连根须一起清洗干净放入锅中，加入清水，再将鸡蛋外壳清洗干净，放入几颗红枣一起煮熟。鸡蛋煮熟后带汤盛出，按个人喜好加糖食用。荠菜汤青翠碧绿、口感清爽，还有一股淡淡的清香。
责编：杨嘉泓
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来源：洞口县融媒体中心
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