洞口融媒1月28日讯（记者：肖皓静 王哲 刘程康 孙亚特）1月28日，洞口县桐山乡万里村，村民尹华剑家的院落里热气腾腾，欢声笑语不断。一头喂熟食长大的土猪刚刚宰杀完毕，驻村工作队队员与左邻右舍正忙着分割处理。大铁锅里，乳白的猪肉汤翻滚着，散发出阵阵诱人的香气。尹华剑热情地招呼大家：“都来喝碗热汤，尝尝鲜！”

杀年猪，对村民而言，是年终盛事，既为筹备丰盛年货，更是邻里乡亲互助与情感交融的契机。“养了一年的猪，请亲友邻舍一起来吃，分享收获，感情就更近了。”尹华剑认为，这不仅是年关之际一顿寻常的聚餐，更是万里村沿袭已久的年俗序章。

最新鲜的猪肉，很快经历一场风味升华：村民们以盐、五香粉等香料细心腌制，随后挂上熏架。松枝、杂木等柴火被点燃，在慢火轻烟中，猪肉逐渐染上金黄透亮的色泽，油脂滋滋渗出，浓郁醇厚的熏香弥漫在整个村落上空。经过约7至15天的不辍熏烤，再行晾干，地道的柴火腊肉便告完成。剩余的猪肉、猪血，则与豆腐巧妙融合，经同样耐心的熏制，变成圆润紧实的猪血丸子。这两样，是当地过年餐桌上不可或缺的“硬菜”。

“咱万里村的年味儿，就藏在这熏腊肉、猪血丸子、鸭脚板里。这一口家乡独有的香，就是过年最地道的滋味！”尹华剑的话语道出了村民们的共同心声。据了解，杀年猪、制腊味习俗在雪峰山地区源远流长。桐山乡万里村地处高寒山区，昼夜温差大，得天独厚的环境使得这里熏制出的腊肉质紧味醇、耐于储存，风味别具一格。

如今这一缕传承千年的烟火气，正化为乡村振兴的产业动力。桐山乡党委书记尹文武介绍：“我们正凝聚驻村帮扶合力，推动农文旅与生态康养融合发展。其中一项重点，就是帮助老百姓销售腊肉、猪血丸子、土鸡土鸭等特色农产品，让这些原生态的好物走出大山，走进更广阔的市场。”据悉，仅2025年，通过各方渠道助力，该类特色农产品总销售额已突破1000万元。

袅袅炊烟，熏制的是时光的味道，凝聚的是乡土的情谊，更映照出传统习俗在新时代焕发的勃勃生机。年关将至，万里村的腊香，正飘向更远的远方。

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来源：洞口县融媒体中心